Прием гостей
Гостеприимство – исконная черта всякого благовоспитанного человека, и каждый, кто считает себя таковым, обязан широко раскрывать двери своего дома для приема гостей.
Когда приезжает гость к кому-нибудь на некоторое время или даже на один день, то обязанность хозяев оказать ему полное гостеприимство: приготовить светлую комнату, в ней должны быть кровать с постельным бельем, всеми принадлежностями, полотенце, стол с письменными аксессуарами и бумагой, диван и стулья; заботиться об обеде, завтраке, и вообще, во всем оказывать полнейшее внимание; не делать недовольного лица, когда гость немного запоздает к обеду. Гость же, в свою очередь, должен всецело подчиняться режиму тех, у кого он живет.
Было бы очень неделикатным и противоречащим правилам хорошего тона, если бы гость начал выказывать признаки неудовлетворения и выражал недовольство по поводу отсутствия, например во время обеда, его любимых блюд, вина и т.п. Этим в особенности грешат наши дамы, прихотливым вкусам которых угодить едва ли кто в состоянии. Мы уже не говорим, что должны испытывать гостеприимные и радушные хозяева, на долю которых судьба пошлет такую гостью.
Как тому, кто гостит, так и тем, у кого гостили, принято делать подарки.
Пригласив гостя к своему столу, с ним обращаются, как с человеком, которого вы с удовольствием видите у себя.
Гость должен удовлетвориться тем, что хозяева предлагают, и очень бестактно просить или намекать на что-нибудь такое, чего хозяева предложить не могут. С другой стороны, посещая такую семью, где в средствах не стесняются, гость не должен удивляться непривычной ему обстановке или сервировке, а должен делать вид, будто все это для него привычно. Во всяком случае никогда не следует говорить хозяевам о том, что они потратились: гость этим конфузит хозяев, давая им понять, что они, по его мнению, не всегда живут так, как сегодня. Вообще, что хозяева выставляют на стол, то гости спокойно и благодарно принимают, все равно, будь это привычное им блюдо или нет. Хозяйка же, угощая гостей, должна предлагать блюда ласково и сердечно, невзирая на то, скромное это кушанье или деликатес. Гость должен приноравливаться к привычкам и порядкам хозяев, и только в этом случае его визит будет приятен.
Гостеприимство составляет славу дома, по приему гость судит о его хозяйке. Если же из за посещения гостя в доме сделана перемена обычной обстановки, то это признак того, что в доме что то не так.
Представление и знакомство. В нашем мире, столь богатом всякого рода предписаниями, действуют следующие правила знакомства:
• Мужчину представляют женщине, младших по возрасту старшим.
• Сначала называют имя мужчины, младшего по возрасту.
• Когда собирается общество, хозяева или их родственники обязаны представить гостей друг другу, если они незнакомы. При этом лучше не просто назвать имя или фамилию, а сначала сказать: «Позвольте представить вам…» или неофициально: «Разрешите познакомить вас…». Как правило, хозяйка знакомит между собою женщин, а хозяин – мужчин.
• При знакомстве мужчина не должен кланяться в пояс либо отделываться сухим телеграфным сообщением «Чрезвычайно рад» или «Очень приятно». Лучше всего слегка поклониться. Обычно сначала гостям представляют тех, кто пришел позже, а затем в непринужденной форме называют имена остальных. Если гостей немного, их знакомят по отдельности. Знакомясь, мужчины встают. Женщины остаются сидеть, за исключением случаев, когда пришедший гость значительно старше их или занимает весьма высокое положение.
Подарок. Надо уделять внимание тому, как и в какой форме мы преподносим подарок. Скромная вещь может выглядеть очень эффектно, если она со вкусом упакована. Подарки следует обертывать специальной упаковочной бумагой, обвязывать цветной ленточкой, можно добавить какие нибудь украшения. И практичные вещи, например для хозяйства, нужно уметь со вкусом упаковывать.
Подарок всегда следует вручать вместе с теплым приветствием, пожеланием и уж ни в коем случае не оповещать о его стоимости: заранее, осторожно снимите бирку с указанием цены.
Необходимо научиться и принимать подарки. Подарок полагается тут же развернуть и поблагодарить за него. Некоторые люди умеют искренне, просто по детски радоваться любому проявлению внимания. Воспитанный человек поблагодарит и тогда, когда не совсем доволен подарком. Следует всегда помнить, что ему сделали подарок с хорошим намерением, и уже за это нужно быть благодарным.
Женщина, получившая в подарок цветы, не откладывает их, а тотчас ставит в вазу. Если есть причины не принять подарка, то без всяких колебаний, вежливо и уверенно изложите эти причины. Если вы отказываетесь от подарка, то все таки подчеркните, что тронуты вниманием, хотя по тем или иным соображениям принять этот подарок не можете.
При некоторых семейных торжествах принято подарки оставлять на отдельных столиках.
Подарки всегда могут сделать отношения между людьми более теплыми. Поэтому их дарят и принимают прежде всего с этой целью.
За столом. Расскажем теперь правила поведения для воспитанного человека, сидящего за обеденным столом.
На назначенном месте каждый найдет свой столовый прибор. Он состоит из тарелки с салфеткой и маленьким хлебцем, ножа, вилки, ложки и маленькой тарелки с маленькой ложкой, поставленных перед прибором слева, для салата или компота. Затем положены: средней величины ложка для мороженого и сладкого блюда, десертный ножик для масла и сыра и фруктовый ножик.
Подойдя к своему месту, нужно садиться без шума, стараясь не стеснить своего соседа. Если с вами дама, то согласно обычаю нужно помочь ей сесть к столу, придвинув ей стул, затем можно садиться и самому. На небольшом обеде ожидают хозяйку и садятся после нее.
Теперь раскрывают салфетку и кладут ее на колени. Загибать салфетку за ворот неприлично, это позволительно только пожилому человеку в тесном домашнем кругу.
Столовый хлебец должен лежать слева от тарелки, и при надобности, когда, например, подают рыбу и хотят ее есть с помощью вилки и кусочка хлеба, отламывают понемногу от него. Резать хлеб вообще не принято, обыкновенно уже заранее приготовлены нужные куски. Многие имеют привычку съедать свой хлебец тотчас же. Другие в промежутке между блюдами беспрестанно жуют его; наконец, третьи играют хлебом, делая из него разные фигурки. Все это совершенно недопустимо. Хлеб – не игрушка и не особое блюдо: его едят вместе с кушаньем, и он положен не для того, чтобы им забавлялись.
Суп подается гостю справа или, если он уже разлит на тарелки, то слева. Находясь в обществе, ложку не опускают в суп до тех пор, пока не увидят, что суп подан всем и хозяйка дома и остальные дамы взялись за ложки. Раньше хозяйки или до того времени, пока ваша дама не начнет кушать, самому приниматься за еду не следует – это неприлично. После супа полагается спросить свою даму: «Вам белого или красного?» Дама отвечает: «Белого, если можно!» Или: «Прошу красного!», «Я предпочитаю белое вино!» Тогда кавалер берет правой рукой соответствующую бутылку или графин и, отлив в свою рюмку немного вина, наливает своей даме. Рюмку не доливают приблизительно на сантиметр от края, но если дама не желает пить столько и просит налить поменьше, то тотчас останавливаются. Настаивать на противном или заставлять пить не следует. В свою рюмку предварительно отливают часть вина по той причине, что в бутылке нередко попадаются кусочки пробки, а потому и стараются, чтобы эти кусочки не попали в рюмку соседа. И даже в том случае, когда вино из бутылок разлито по графинам и кусочки пробки уже вынуты, все таки нужно предварительно отливать немного вина в свою рюмку, иначе это будет невежливо. Прежде чем налить свою рюмку, нужно осмотреться, не забыл ли кто из кавалеров наполнить рюмку своей дамы? Это случается, когда в разгаре беседы мужчина заговорится и не проявит внимания своей даме, очень довольной тем, что другой кавалер вывел ее из затруднения.
Первым подымает рюмку хозяин дома: он поднимает ее, кланяется гостям и затем пьет. Гости проделывают то же самое, причем чокаются рюмками. Но в том случае, когда хозяин не предложил выпить, кавалер может пригласить выпить свою даму, обратившись к ней и приподняв свою рюмку. При этом он говорит: «Разрешите, сударыня, выпить за ваше здоровье?» Дама, слегка наклонив голову, благодарит и подносит рюмку к губам, но не осушает ее.
Вилку следует держать в левой руке, а нож – в правой. Иначе есть не принято, за исключением случаев, когда при подаче рыбы на столе нет специального рыбного ножа. Тогда в правую руку берут вилку, а в левую кусочек хлеба. Икру, устрицы едят с десертной вилки, находящейся в правой руке.
Прислуживающий за столом подносит блюдо с левой стороны, а гость принимает правой рукой. Он должен брать быстро, не долго думая и особенно не выбирая. Раз выбрав кусок, нельзя класть его обратно и совсем уж неудобно резать на блюде приготовленные порции. Если кусок слишком велик, то лучше не брать его вовсе и поблагодарить. Не следует брать с блюда разные украшения, которыми оно обложено, например искусственные листы, резанные из свеклы цветы и т.п. Некоторые гости накладывают себе такие порции кушаний, которых они одолеть не могут, другие же, напротив, из скромности своей берут слишком мало. Если эти последние рассчитывают, что их будут уговаривать, то они сильно ошибаются – на званом обеде этого никогда не делается.
Если по неосторожности упадет на блюдо с кушаньем ложка или вилка, то не следует пытаться выловить их, а также извиняться за оплошность – предоставьте дальнейшее официанту. В случае если на блюде не окажется ложки, нужно деликатно указать на это. Кто не желает больше кушать, тот движением руки или со словами «Благодарю, нет!» отстраняет подающего. Дамы, отказываясь от блюда, отрицательно кивают головой. Когда не желают, чтобы наливали им вина, то стакан отодвигают назад.
Рыбу едят с помощью вилки или рыбного ножа. Кости выбирают вилкой или руками. Спаржу едят также пальцами. Кроме фруктов, хлеба и печенья, руками берут раков, устриц. Резать спаржу ножом не принято, обратное показывает или неумение человека справиться со спаржей, или же незнание его о принятом в хорошем кругу обыкновении макать спаржу головкой в соус правой рукой и тремя пальцами этой руки направлять ее себе в рот. Некоторые поддерживают длинный стебелек спаржи вилкой, находящейся в левой руке. Стебельки сельдерея и артишоки, которые подают с маслом и сыром, берут также прямо рукой. Ножик необходим при подаче на стол мяса и пирога. Им режут эти кушанья, но ни в коем случае не едят с ножа.
К десерту полагается особый прибор и новая салфетка меньшего размера. Помещенные между двух тарелок, т.е. между фарфоровой и стеклянной, салфеточки положены только для вида. Мороженое и вообще сладкое едят ложечкой. Маленькие десертные ножи и вилки используют для ананасов, кондитерских изделий и т.п. Масло и сыр едят с хлебом; намазав кусочек хлеба маслом, на него ножом кладут ломтик сыра. Редис, подаваемый обычно вместе с сыром и маслом, берут рукой за зеленый кончик, макают в соль и едят.
При чистке яблока или груши, или когда отрывают дольки апельсина, нужно стараться делать это аккуратно. Груши и яблоки делят на несколько частей, дольки апельсина раскладывают в форме венчика, виноград едят отдельными ягодами. Фруктовое пирожное едят руками, если нет ложечки.
Когда пьют кофе, чашку берут в правую руку, а в левой держат блюдечко. Ложку в чашке оставлять не принято. Сахар берут или щипцами, или чистой ложкой.
Находясь за столом, следует быть внимательным и предупредительным к соседям, подавать просимые блюда и т.п.
Употребление зубочисток в большом обществе после обеда не принято.
За столом не обсуждают достоинства блюд и не говорят о поданных кушаньях. Также не следует громко делать комплимент хозяйке в связи с особенно удавшемся ей блюде.
Похожие рефераты:
